栄養士・調理師　[ 保育情報 ]

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保育園での栄養士は、子どもの成長を考え、年令などにあわせたバランスの取れた献立をたてることがお仕事です。献立を考えるだけでなく調理師と一緒に給食を作る場合が多いです。
幼稚園で栄養士が活躍することもあります。

栄養士とは、栄養士の名称を用いて栄養の指導をすることを職業とする者のことをいいます。栄養士になるためには、厚生労働大臣が指定した栄養士養成施設を卒業しなければなりません。

調理師とは、調理に関する技術、食品の栄養、衛生、食中毒、適切な調理法など関連分野の知識を持つ者のことをいいます。

調理師は、厚生労働省管轄の国家資格（免許）です。

調理師免許の取得資格は、
(1) 厚生労働大臣の指定する調理師養成施設において、
　　1年以上調理師になるために必要な知識及び技能を修得した者
(2) 多数人に対して飲食物を調理し供与する施設等で
　　2年以上調理の業務に従事した後、調理師試験に合格した者

●調理師国家試験

受験資格：　中学校を卒業した者と同等以上の学力を有する者で、
　　　　　　　飲食店などで2年間以上調理業務に従事した者。
試験日程：　各都道府県により異なる(年1回)
試験内容：　衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、調理理論、食文化概論

辻調理師専門学校
545-0053　大阪市阿倍野区松崎町3-16-11
総合入学案内係：0120-24-2418（FAX共通）

栄養教諭とは、管理栄養士・栄養士と教育の専門家である教師の資質を併せ持った、給食を生かした教育課程をコーディネートするスペシャリストです。

栄養教諭の役割は、子ども達が健康に生活できるように、学校給食を活用して栄養や食事に関しての指導教育をし、食に関する望ましい習慣や自己管理能力を身につけさせることにあります。

学校に配属される栄養教諭と栄養士・管理栄養士の違いについて疑問に思われる方も多いと思いますが、栄養士免許を持った学校栄養職員は、あくまで事務職員であり、教員ではないため子どもたちの「食に関する指導にあたる」ことが制度上できません。そのため指導にあたれる存在として栄養教諭資格が誕生しました。

栄養教諭になるには、栄養教諭になるための勉強を大学や短大で履修する必要があります。
また、学校で給食の管理などを担当する学校栄養職員が所定の認定講習などを受講すれば、免許を取得することができます。